September 16, 2006

菜品走味怎么办

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。

菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。

菜太辣,放一只鸡蛋同炒。

菜太苦,滴入少许白醋。

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

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