May 8, 2006

槐花吃法 ( Black Locust Flowers Recipe)

嫩绿色的浓荫里, 串串白色的槐花香气浓郁,味道香甜。槐花还含有多种微生素和微量元素,具有较高的营养价值。槐花有多种吃法既可加面粉蒸食、做饼,又可凉拌、炒食。

* 烙槐花

主料 槐花。最好是尚未完全开放的槐花。择净,用开水烫过,漂洗(清除槐毒)。

做法
1.槐花控去大部分水。鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀。面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。
2.平底锅加少量花生油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,内里已熟时,直接上盘。

* 槐花鸡蛋汤
做法
1. 汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米、精盐、烧开。把准备好的槐花入锅。
2. 鸡蛋2个,加水三四滴打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。
3. 盛碗时,点大红樱桃二三个配色。

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